RECEPTY

Šťavnaté hovězí masíčko, uprostřed růžové, ale plné šťávy, to je sen většiny gurmánů. Našim cílem je Vás provést od nákupu vhodného nádobí či náčiní, až po dokonale připravený moderní pokrm.


Hovězí na víněZobrazit galerii

Hovězí na víně

Hovězí na víně po italsku

Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 2–3 hodiny


hovězí loupaná plec 800 g
červené víno (těžší) 700 ml
cibule 2 ks
mrkev 2 ks
celer ½
kořenová petržel 1 ks
česnek (neloupaný) ½ paličky
bobkový list 3 ks
celá skořice kousek
celý hřebíček 1 lžička
čerstvý rozmarýn (nebo 1 lžička sušeného) snítka
černý pepř celý a mletý  
sůl  
hladká mouka  
olivový olej (extra virgin)  
hovězí vývar ( k ředění omáčky)  

 

Celý kus masa osolíme a vložíme do větší mísy, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na středně velké kusy, velmi hrubě nasekanou cibuli, celou skořici, hřebíček, celý pepř, rozmarýn, neoloupaný česnek a takto připravené maso zalijeme červeným vínem tak, aby vše bylo ponořené. Necháme odpočívat minimálně 12 hodin.

Po této době maso vyjmeme, osušíme a celé obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozehřejeme olivový olej a opečeme jej ze všech stran dohněda. Mezitím scedíme zeleninu z nálevu, přičemž šťávu uchováme.

K opečenému masu přidáme scezenou a okapanou zeleninu s kořením a restujeme asi 5 minut. Poté z vinné šťávy z marinády odstraníme česnek a skořici, zalijeme jí maso a uvedeme k varu. Teplotu snížíme na minimum, přiklopíme pokličkou a za průběžného hlídání dusíme asi 2,5–3 hodiny.

Až bude maso měkké, vyjmeme jej a nakrájíme na plátky. Ostatní suroviny propasírujeme nebo rozmixujeme anebo naředíme silným vývarem a dochutíme solí a pepřem.

 ---------- 

Výslednou omáčku můžeme zjemnit silným plátkem másla. Podáváme s brambory nebo knedlíky, ale hodí se také k rýži.

 ---------- 

Maso lez připravit stejným způsobem ve tlakovém hrnci. V tomto případě doba vaření bude asi 1,5–2 hodiny.


Vytisknout recept

LAMART DOPORUČUJE SPOTŘEBIČE PHILCO

Moderní vzhled, špičkové technologie a vysoký uživatelský komfort jsou klíčovými prvky trub značky Philco. Vaření nikdy nebylo snadnější. Od oblíbené pochoutky Vás nyní budou dělit pouze doteky. Stačí zvolit příslušnou funkci na displeji a vše probíhá tak jak má, aniž byste potřebovali kuchařku.

Prohlédnout spotřebiče Philco >