Zobrazit galerii
Kančí hamburger
Kančí hamburger s marinovanou okurkou a pikantní majonézou
Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 50 minut
Krk z divočáka |
800 g |
Žloutky |
4 ks |
Sýr s modrou plísní |
250 g |
Tymián |
2 snítky |
Citrón |
1 ks |
Okurka salátová |
1 ks |
Brusinkovou kompot |
100 g |
Červená cibule |
2 ks |
Majonéza |
150 g |
Sweet chilli omáčka |
50 ml |
Ledový salát |
4 pevné listy |
Houska na hamburger |
4 ks |
Sůl, pepř |
|
Maso z divočáka umeleme na hrubo, přidáme žloutky, osolíme, opepříme, přidáme pár kapek citrónové šťávy a nasekaný tymián. Vše společně promícháme a tvarujeme hamburgery. Maso grilujeme na grilovací pánvi po obou stranách cca 5 minut podle stupně propečenosti.
Okurku omyjeme, oloupeme slupku a loupáčkem na okurky nakrájíme na tenké plátky. Plátky okurky zakapeme šťávou z citrónu, lehce osolíme a přidáme olivový olej. Necháme v ledničce marinovat asi 20 minut.
Housku na hamburger podélně rozkrojíme a na sucho opečeme na pánvi. Spodní část potřeme majonézou, kterou jsme smíchali s chilli omáčkou, poté na housku položíme list ledového salátu, na něj hotový hamburger, dále pak na hamburger plátek modrého sýru, pár plátků marinované okurky a vše zakončíme na kolečka nakrájenou červenou cibulí, kterou jsme orestovali na oleji, lehce zaprášili cukrem a nechali zkaramelizovat. Horní díl housky potřeme brusinkovým kompotem a přiklopíme
Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.
- Citrónová šťáva se přidává proto, že zvýrazňuje chuť masa.
- Housky na hamburger si můžeme upéci i vlastní a lepší než kupované.
- Do hamburgeru můžeme přidat i jednu celou chilli papričku pro ty, kdo má rád hamburger pikantnější.
- Místo sýru s modrou plísní můžeme dát do hamburgeru plátek kvalitního chedaru.
Vytisknout recept